Artikler/Glutenfri
Glutenfri madplan for en uge (cøliaki)
Opdateret 14. oktober 2026
Når én i familien skal spise glutenfrit, kan hverdagen føles uoverskuelig i starten. Den gode nyhed er, at meget almindelig dansk hverdagsmad allerede er glutenfri eller nemt kan blive det. Her er en madplan for en uge, de vigtigste erstatninger og nogle enkle råd til køkkenet.
Kort svar
- Byg ugen op om kartofler, ris, kød, fisk, æg, bønner og grøntsager. Det er naturligt glutenfrit.
- Skift hvedemel, pasta, rasp og almindelig bouillon ud med glutenfri udgaver.
- Læs altid varedeklarationen, også på varer du plejer at købe.
- Pas på krydskontaminering, fx i brødristeren og med fælles smør.
- Lav samme mad til hele familien, så slipper du for at lave to retter.
Glutenfri madplan for en uge
| Dag | Ret | Husk |
|---|---|---|
| Mandag | Glutenfri frikadeller med kartofler og brun sovs | Glutenfri rasp; jævn sovsen med majsstivelse |
| Tirsdag | Glutenfri boller i karry med ris | Tjek karry og bouillon |
| Onsdag | Hurtig kyllingesuppe med ris | Bouillon skal være glutenfri |
| Torsdag | Chili con carne med ris | Tjek krydderiblandinger |
| Fredag | Stegt flæsk med kartofler og glutenfri persillesovs | Jævn sovsen med majsstivelse |
| Lørdag | Mør nakkesteg med ovnkartofler og brun sovs | Jævn sovsen med majsstivelse |
| Søndag | Rester eller omelet med grøntsager |
Ikke alle opskrifter herover er skrevet som glutenfri. Brug skemaet og erstatningerne herunder, og tjek altid de varer, du bruger.
Gode glutenfri erstatninger
| I stedet for | Brug |
|---|---|
| Hvedemel til at jævne sovs | Majsstivelse eller kartoffelmel |
| Almindelig pasta | Glutenfri pasta, ris eller kartofler |
| Rasp | Glutenfri rasp, knuste glutenfri cornflakes eller mandelmel |
| Almindelig bouillon | Bouillon, der er mærket glutenfri |
| Sojasauce | Glutenfri sojasauce eller tamari mærket glutenfri |
| Tortillas af hvede | Majstortillas, der er mærket glutenfri |
| Almindelige havregryn | Havregryn, der er mærket glutenfri |
| Brød | Glutenfrit brød, gerne fra fryseren |
Læs varedeklarationen hver gang
Gluten gemmer sig mange steder, fx i bouillon, krydderiblandinger, færdige saucer, pølser, marinader og slik. Opskrifter kan også ændre sig, så en vare, der var glutenfri sidste år, er det måske ikke i dag. Kig efter hvede, rug, byg og havre (som ikke er mærket glutenfri) i ingredienslisten, og efter "kan indeholde spor af".
Kort om krydskontaminering
Ved cøliaki kan selv små mængder gluten give problemer. Et par enkle vaner gør meget:
- Egen brødrister, eller ristelommer til glutenfrit brød.
- Eget smør, syltetøj og pålæg, eller brug en ren kniv hver gang.
- Kog glutenfri pasta i rent vand, ikke i samme gryde som almindelig pasta.
- Rengør skærebræt og bordplade, når der har været almindeligt brød eller mel.
- Lav den glutenfri mad først, før du arbejder med mel.
- Opbevar glutenfrit mel og brød for sig selv, fx på en hylde øverst.
Sådan bliver ugen lettere
- Lav samme mad til alle. Frikadeller, karry, suppe og chili smager lige så godt glutenfrit.
- Lav dobbelt portion, og frys.
- Gem dine glutenfri udgaver af opskrifter.
- Hav en fast indkøbsliste med de glutenfri varer, du ved er sikre.
Planlæg ugen i Foodies
Foodies er gratis lige nu på iPhone, Android og foodiesapp.dk, og det hele bliver synkroniseret.
- Gem dine egne glutenfri opskrifter.
- "Lav din udgave": Find en opskrift, du kan lide, og lav din egen glutenfri version.
- Ugens madplan og automatisk indkøbsliste, som hele husstanden kan dele.
- Ca.-priser fra 8 kæder — glutenfri varer kan være dyre, så det er rart at kunne sammenligne.
- Madlavningstilstand, når du står i køkkenet.
Foodies tjekker ikke selv, om en vare er glutenfri. Det skal du stadig gøre i butikken. Har du brug for hjælp til allergener, kan du kigge på vores søsterapp Allegre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad kan man spise til aftensmad, når man er glutenfri?
Meget almindelig hverdagsmad, fx frikadeller med kartofler, boller i karry med ris, stegt flæsk med persillesovs, chili con carne og fisk med kartofler, så længe du bruger glutenfri bouillon, rasp og jævning.
Hvad kan erstatte hvedemel i sovs?
Majsstivelse eller kartoffelmel. Rør det ud i lidt koldt vand, før du kommer det i sovsen.
Er havregryn glutenfri?
Kun hvis de er mærket glutenfri. Almindelige havregryn kan indeholde spor af gluten.
Hvordan undgår man krydskontaminering i køkkenet?
Brug egen brødrister eller ristelommer, eget smør og syltetøj, rene redskaber, og kog glutenfri pasta i rent vand.
Kan hele familien spise den samme glutenfri mad?
Ja. De fleste hverdagsretter kan laves glutenfrit, så alle kan spise det samme.
Prøv Foodies gratis
Egne opskrifter, madplan, indkøbsliste og omtrentlige priser fra otte kæder — på iPhone, Android og foodiesapp.dk.
Flere guides: se alle artikler.