Mørk og fyldig Chili con Carne

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Grøntsager og krydderier

2. 1

   Varm olivenolie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme.

3. 2

   Tilsæt finthakket løg, hvidløg og chili, og svits i 3-4 minutter, til løgene er bløde og klare.

4. 3

   Tilsæt spidskommen, korriander, paprika, oregano og kanel.

5. 4

   Lad krydderierne stege med i 1-2 minutter under omrøring, så aromaerne frigives.

6. Kød

7. 5

   Skub grøntsagerne lidt til siden i gryden, eller tag dem midlertidigt op.

8. 6

   Tilsæt hakket oksekød og brun det godt af ved høj varme, så det får masser af stegeflade og smag.

9. 7

   Tilsæt tomatpuré og lad den stege med i 1-2 minutter for at tage den rå smag.

10. Simring og dybde

11. 8

    Hæld hakkede tomater, oksebouillon og den stærke kaffe i gryden.

12. 9

    Rør det hele godt sammen og bring gryden i kog.

13. 10

    Skru ned for varmen, læg låg på, og lad chilien simre i minimum 30-40 minutter (gerne 1-2 timer for endnu dybere smag).

14. 11

    Tilsæt peberfrugttern og drænede kidneybønner de sidste 15 minutter af simretiden.

15. Tilsmagning og finpudsning

16. 12

    Tag gryden af den direkte varme og rør den mørke chokolade i, til den er helt smeltet.

17. 13

    Smag til med limesaft, salt, friskkværnet peber og en smule sukker eller honning for balance.

18. 14

    Lad retten hvile i 5 minutter før servering.