Mør nakkesteg med ovnkartofler og brun sovs

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Klargør stegen

2. 1

   Forvarm ovnen til 160 °C almindelig ovn.

3. 2

   Dup nakkestegen tør med køkkenrulle, og krydr den grundigt med salt, peber, paprika og timian.

4. 3

   Varm lidt olie i en stor gryde eller stegepande, og brun stegen godt på alle sider, så den får en flot stegeskorpe.

5. 4

   Skær løgene i både, og skær gulerødderne i grove stykker. Pil hvidløgsfeddene, og knus dem let.

6. 5

   Læg grøntsagerne i et ovnfast fad, og placer stegen ovenpå. Hæld bouillonen ved.

7. Langtidssteg stegen

8. 6

   Dæk fadet med låg eller alufolie, og sæt det i ovnen.

9. 7

   Steg ved 160 °C i cirka 2-2½ time, afhængigt af stegens størrelse og ovnens effektivitet. Hold øje med væsken undervejs, og tilsæt lidt vand, hvis fadet er ved at koge tørt.

10. 8

    Stegen er færdig, når kødet er mørt. Hvis du ønsker en meget mør steg, hvor kødet næsten falder fra hinanden, kan den have brug for længere tid.

11. Tilbered kartoflerne

12. 9

    Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i både.

13. 10

    Vend kartoffelbådene med olie, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

14. 11

    Bag dem ved 200 °C almindelig ovn i cirka 45-60 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem gerne undervejs.

15. 12

    Tilpas tidspunktet, så kartoflerne er færdige samtidig med stegen. Hvis ovnen allerede er optaget, kan kartoflerne bages, mens stegen hviler.

16. Lav den brune sovs

17. 13

    Tag stegen op af fadet, og lad den hvile tildækket i 10-15 minutter inden udskæring.

18. 14

    Si stegeskyen over i en gryde, og kassér eller blend grøntsagerne efter ønske. Smag på stegeskyen, og tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon, hvis der ikke er nok væske.

19. 15

    Tilsæt fløden, og bring sovsen i kog. Lad den simre et par minutter.

20. 16

    Jævn sovsen med lidt maizena rørt ud i koldt vand, eller brug en meljævning, indtil den har den ønskede konsistens.

21. 17

    Smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt kulør, hvis du ønsker en mørkere brun sovs.

22. Servering

23. 18

    Skær nakkestegen i skiver, eller træk kødet fra hinanden, hvis det er blevet meget mørt.

24. 19

    Server med de sprøde kartoffelbåde, den brune sovs og eventuelt ekstra grøntsager.