Æbleflæsk med timian, løg og rugbrød

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Drys flæskeskiverne med salt og peber. Steg dem i en tør, stor pande ved middelhøj varme i ca. 15–20 minutter i alt, og vend dem undervejs, til de er gyldne og sprøde. Steg i to omgange, hvis panden er lille.

2. 2

   Imens: Skræl æblerne (eller lad skrællen sidde for mere farve), fjern kernehuset og skær dem i både på ca. 1,5 cm.

3. 3

   Læg det færdige flæsk på køkkenrulle og hold det varmt i ovnen ved 100 °C. Hæld fedtet fra panden, men gem ca. 3 spsk.

4. 4

   Steg løgene i det gemte fedt i ca. 5 minutter, til de er bløde og let gyldne.

5. 5

   Tilsæt æblebåde, brun farin, timian og en knivspids salt. Steg ved middel varme i ca. 8–10 minutter, og vend forsigtigt, til æblerne er møre men stadig holder formen.

6. 6

   Vend æblecidereddiken i og smag til. Fisk timiankvistene op.

7. 7

   Læg æbler og løg på rugbrødet eller ved siden af kartoflerne, top med det sprøde flæsk og drys persille eller purløg over.

8. Tip

9. 8

   Brug syrlige æbler, for søde æbler bliver hurtigt til mos og smager for sødt sammen med flæsket. Har du rester, så kom flæsk og æbler i en lun pande næste dag og spis det på rugbrød til frokost.