Skipperlabskovs med oksebov, rødbeder og rugbrød

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Smelt smørret i en stor gryde ved middel-høj varme. Brun kødet i to omgange, så det får farve og ikke koger i sin egen saft.

2. 2

   Kom alt kødet tilbage i gryden sammen med løgene, og lad løgene falde lidt sammen i 2–3 minutter.

3. 3

   Tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblade, peberkorn og salt. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 1 time.

4. 4

   Tilsæt kartofler og gulerødder, og lad det simre videre under låg i ca. 45 minutter. Rør nu og da, og tilsæt lidt vand, hvis det begynder at sætte sig i bunden.

5. 5

   Tag låget af de sidste 10 minutter, og rør kraftigt med en grydeske, så en del af kartoflerne går i stykker og binder retten. Der skal stadig være hele stykker kartoffel og kød.

6. 6

   Fisk laurbærblade og så mange peberkorn op, du kan finde. Smag til med salt og friskkværnet peber.

7. 7

   Server i dybe tallerkener med en klat koldt smør og masser af purløg på toppen, rødbeder ved siden af og rugbrød til.

8. Tip

9. 8

   Labskovs er endnu bedre dagen efter, så lav gerne dobbelt portion. Rester kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Har du rester af en steg eller kogt oksekød, kan du bruge det i stedet for oksebov og springe den første times simren over.