Kyllingefrikadeller med gulerod og squash, kartofler og agurkesalat

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, til de er møre.

2. 2

   Rør eddike, vand, sukker og salt sammen, til sukkeret er opløst. Skær agurken i tynde skiver (brug gerne et osteskærerblad), og vend dem i lagen. Stil salaten på køl.

3. 3

   Riv løg, gulerod og squash fint. Kom squashen i et rent viskestykke, og pres så meget væde ud som muligt.

4. 4

   Rør havregryn og mælk sammen i en stor skål, og lad det trække i 5 min.

5. 5

   Tilsæt hakket kylling, de revne grøntsager, æg, salt, peber og timian. Rør farsen godt sammen i 1–2 min. Den skal være blød, men kunne holde formen.

6. 6

   Varm halvdelen af smørret eller olien op på en stor pande ved middel varme. Form frikadeller med en spiseske, der dyppes i koldt vand. Brug ca. 2 spsk fars pr. stk.

7. 7

   Steg frikadellerne i ca. 4 min på hver side, til de er gyldne og gennemstegte (ingen lyserød saft i midten). Steg dem i to hold, og brug resten af fedtstoffet til andet hold.

8. 8

   Hæld vandet fra kartoflerne. Drys dild over agurkesalaten, og servér den med frikadeller og kartofler.