Forloren hare

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Lad raspen trække i mælken i 5 minutter.

2. 2

   Rør kødet sejt med 1 tsk salt. Riv løget fint, og rør det i sammen med æg, den udblødte rasp og peber.

3. 3

   Form farsen til et aflangt brød i et ildfast fad, og dæk det med baconskiver.

4. 4

   Steg haren i 20 minutter. Hæld vandet i fadet, og steg videre i ca. 30 minutter, til den er gennemstegt (75 °C i midten).

5. 5

   Tag haren op, og lad den hvile under stanniol. Hæld skyen i en gryde, og tilsæt fløden.

6. 6

   Jævn sovsen med mel rørt ud i lidt koldt vand, og lad den simre i 3 minutter. Rør ribsgelé og kulør i, og smag til med salt og peber.

7. 7

   Skær haren i skiver, og server med kogte kartofler, sovs, ribsgelé og agurkesalat.