Andesteg med æbler og svesker

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Tænd ovnen på 160 °C varmluft. Tag indmaden ud af anden, dup den tør, og gnid den godt med salt og peber både ind- og udvendigt.

2. 2

   Skær æblerne i både, og fyld anden med æbler, svesker og timian. Luk åbningen med et kødspyd.

3. 3

   Skær løg og gulerødder i grove stykker, og læg dem i en bradepande sammen med halsen, hjertet og kråsen. Hæld vandet ved, og sæt anden på en rist over bradepanden med brystet opad.

4. 4

   Steg anden i ca. 3 timer. Kom lidt mere vand i bradepanden undervejs, hvis den er ved at tørre ud.

5. 5

   Hæld skyen gennem en si, og skum fedtet fra (gem det gerne til kartoflerne). Skru ovnen op på 220 °C, og giv anden 10–15 minutter mere, til skindet er gyldent og sprødt.

6. 6

   Spæd skyen op med vand til ca. 5 dl, og bring den i kog. Jævn med mel rørt ud i lidt koldt vand, og lad sovsen simre i 5 minutter. Rør fløde, ribsgelé og kulør i, og smag til med salt og peber.

7. 7

   Lad anden hvile i 10 minutter, før den skæres ud. Server med æbler og svesker fra fyldet, sovs, brunede kartofler og rødkål.