Toscanainspirerede Koteletter i Fad med ris

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Forberedelse

2. 1

   Skyl risene grundigt i koldt vand.

3. 2

   Kog risene efter anvisningen på pakken med en smule salt.

4. 3

   Skær skalotteløg i tynde både og snit hvidløg fint.

5. 4

   Halver squashen og skær den i tykke skiver.

6. 5

   Skyl spinaten og dup den tør.

7. 6

   Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og krydr dem med havsalt, peber og røget paprika.

8. Tilberedning

9. 7

   Varm smør og olivenolie op på en pande ved høj varme til det bruser af.

10. 8

    Brun koteletterne hårdt i 1,5 til 2 minutter på hver side for en flot stegeskorpe.

11. 9

    Læg de brunede koteletter over i et ildfast fad.

12. 10

    Skru panden ned til middel varme og tilsæt løg og hvidløg.

13. 11

    Sautér løg og hvidløg i 2 minutter til de er klare og bløde.

14. 12

    Tilsæt squash, piskefløde, hønsebouillon, chiliflager og grøn pesto til panden.

15. 13

    Let saucen simre i 3 minutter ved svag varme.

16. 14

    Tag panden af varmen og vend den friske spinat i saucen til den falder let sammen.

17. 15

    Smag saucen til med ekstra salt, peber eller pesto efter behov.

18. I ovnen

19. 16

    Hæld den cremede pestosauce og grøntsagerne over koteletterne i det ildfaste fad.

20. 17

    Bag retten i ovnen ved 180 grader varmluft i 12 til 15 minutter.

21. 18

    Rist pinjekerne på en tør pande til de er gyldne mens retten bager.

22. 19

    Riv parmesanen fint.

23. Servering

24. 20

    Anret de kogte, luftige ris i bunden af en dyb tallerken.

25. 21

    Placér en kotelet ovenpå og øs generøst med den varme pestosauce og grøntsagerne.

26. 22

    Top retten med friskrevet parmesan og de ristede pinjekerner inden servering.