Peaches ‘n’ Cream Cheesecake

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Forbered formen & bunden

2. 1

   Smør en springform og beklæd siderne med bagepapir.

3. 2

   Blend småkagerne til fine krummer i en foodprocessor.

4. 3

   Tilsæt det smeltede smør og blend kort, til massen er samlet.

5. 4

   Tryk krummemassen godt ned i bunden af springformen i et jævnt lag.

6. 5

   Stil formen i fryseren.

7. Lav ferskenpuré

8. 6

   Blend de kvartede ferskner i en foodprocessor til en helt glat puré.

9. 7

   Pres puréen igennem en fin sigte for at fjerne skrællerne.

10. Gør gelatinen klar (til ostemassen)

11. 8

    Udrør pulverhusblas i koldt vand i en skål, og lad det udbløde i et par minutter.

12. 9

    Smelt det derefter forsigtigt i mikroovnen eller over et vandbad.

13. Pisk ostecremen

14. 10

    Pisk flødeost, sukker, vanilje og citronsaft sammen med en håndmixer til en glat masse.

15. 11

    Tilsæt piskefløde og den smeltede gelatine, og pisk igennem, til cremen er luftig og velblandet.

16. Byg de tre cheesecake-lag

17. 12

    Fordel halvdelen af ostemassen over den kolde kiksebund.

18. 13

    Stil formen i fryseren i et kvarter, så laget sætter sig.

19. 14

    Rør ferskenpuréen (og evt. et par dråber orange farve) i den anden halvdel af ostemassen.

20. 15

    Hæld fersken-ostemassen forsigtigt over det første lag og glat overfladen.

21. 16

    Stil formen i fryseren igen, mens du laver geléen.

22. Lav den klare gelé

23. 17

    Udblød husblas i koldt vand, og smelt den forsigtigt.

24. 18

    Bland den smeltede gelatine med varmt vand og sukker, og rør til sukkeret er helt opløst.

25. 19

    Hæld langsomt frugtsaft eller mousserende vin i og rør forsigtigt.

26. 20

    Lad væsken afkøle let, og skum evt. skum af overfladen.

27. Anret ferskner & støb geléen

28. 21

    Pynt kagens top med ferskenskiver i et smukt roset-mønster (start udefra og overlap let hele vejen ind).

29. 22

    Hæld forsigtigt halvdelen af geléen over fersknerne med en ske.

30. 23

    Sæt kagen på køl, så det første lag gelé sætter sig.

31. 24

    Hæld derefter resten af geléen over, helt op til kanten af formen.

32. Køl & server

33. 25

    Sæt kagen i køleskabet i mindst 6 timer (eller natten over), til kagen og geléen er helt fast.

34. 26

    Åbn springformen, fjern bagepapiret fra siderne, skær i fine snit og server!