Panang Karry med Kylling

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Kog risene

2. 1

   Skyl jasminrisene grundigt i koldt vand.

3. 2

   Kog 1 del ris med 1,5 del vand

4. Svits karrypastaen

5. 3

   Varm olien op i en dyb pande eller wok ved middel-høj varme.

6. 4

   Tilsæt panang karrypasta og svits den igennem i 1-2 minutter, til den dufter kraftigt og afgiver sine aromatiske olier.

7. Opbyg saucen

8. 5

   Hæld halvdelen af kokosmælken i panden sammen med limebladene.

9. 6

   Lad det koge op i et par minutter, så karryen rystes ordentligt sammen med kokosfedtet.

10. Tilsæt kylling og grøntsager

11. 7

    Læg kyllingestrimlerne i og lad dem tilberede i ca. 4–5 minutter.

12. 8

    Tilsæt resten af kokosmælken og peberfrugtstrimlerne.

13. Smag til

14. 9

    Rør fiskesauce, sukker og frisk limesaft i.

15. 10

    Smag til – balancen skal være perfekt cremet, salt, sød og med et syrligt friskt pift.

16. 11

    Lad det småsimre i 2-3 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt.

17. Servering

18. 12

    Fjern limebladene.

19. 13

    Anret den varme panang karry i dybe tallerkener over dampen fra de nykogte jasminris.

20. 14

    Top med masser af frisk thai-basilikum og tynde skiver rød chili.