Milanesa de Pollo

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. 1

   Flæk kyllingebryster på langs så du får to tynde fileter fra hver.

2. 2

   Læg kyllingestykkerne mellem to stykker bagepapir og bank dem forsigtigt flade med bunden af en tung gryde til de har en jævn tykkelse på cirka en halv centimeter.

3. 3

   Pisk æggene grundigt sammen i et stort fad eller en stor skål.

4. 4

   Skyl hele bundtet af bredbladet persille og hak det meget fint.

5. 5

   Pres hvidløgsfed ned i æggene og tilsæt den hakkede persille sammen med halvanden teskefuld salt og et godt drys friskkværnet peber.

6. 6

   Læg alle kyllingefileterne ned i denne æggeblanding og vend dem godt rundt så marinaden dækker alt kødet.

7. 7

   Dæk fadet til og lad kyllingen trække i køleskabet i 30 til 60 minutter så kødet suger smagen af hvidløg og persille til sig.

8. Panering

9. 8

   Find to store dybe tallerkener frem til din paneringsstation.

10. 9

    Hæld hvedemelet op i den første tallerken og raspen op i den anden tallerken.

11. 10

    Tag en kyllingefilet op af marinaden og lad hvidløget og persillen sidde fast på kødet.

12. 11

    Vend først fileten hurtigt i hvedemelet og ryst det overskydende mel af.

13. 12

    Dyp den hurtigt tilbage i fadet med æggeblandingen så den bliver fugtig igen.

14. 13

    Læg den derefter over i tallerkenen med rasp og tryk raspen rigtig godt fast med hænderne på begge sider indtil overfladen er helt dækket og tør.

15. 14

    Gentag denne proces med alle fileterne og læg dem klar på et skærebræt eller et stykke bagepapir.

16. Stegning og servering

17. 15

    Tænd ovnen på 100 grader almindelig ovn og læg et stykke bagepapir på en bageplade så du kan holde maden varm.

18. 16

    Hæld den smagsneutrale olie på en stor stegepande så olien dækker bunden med et lag på cirka 1 centimeter og varm den godt op ved middel-høj varme.

19. 17

    Læg kun 2 eller 3 milanesas på panden ad gangen så panden ikke bliver overfyldt og olien mister sin varme.

20. 18

    Steg kyllingestykkerne i 2 til 3 minutter på den ene side indtil paneringen er flot mørkegylden og sprød.

21. 19

    Vend milaneserne og steg dem i yderligere 2 til 3 minutter på den anden side indtil de er fuldstændig gennemstegte.

22. 20

    Tag de færdige milanesas af panden og læg dem kortvarigt på et stykke køkkenrulle for at suge det overskydende fedt.

23. 21

    Flyt dem derefter over på bagepladen i ovnen så de holder sig sprøde og varme mens du steger de næste hold på panden.

24. 22

    Skær citroner i både og anret dem på et stort serveringsfad sammen med de varme milanesas.

25. 23

    Pres masser af frisk citronsaft henover kødet lige inden det spises for at fuldende den ægte argentinske smag.