Klassisk Shepherd's Pie

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Kog kartoflerne

2. 1

   Kog kartoffelstykkerne i usaltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er helt møre.

3. 2

   Dræn vandet fra og lad dem dampe af et par minutter.

4. Lav kødfyldet

5. 3

   Varm olien op i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme.

6. 4

   Brun det hakkede lammekød godt af og krydr med salt og peber.

7. 5

   Tag kødet af panden hvis der er overskydende fedt, men lad et par teskefulde blive tilbage.

8. Svits grøntsagerne

9. 6

   Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri til panden og svits i 5-6 minutter, til grøntsagerne begynder at blive bløde.

10. 7

    Tilsæt hvidløg og tomatpuré og lad det riste med i 1-2 minutter.

11. Byg den dybe sovs

12. 8

    Drys hvedemel over grøntsagerne og rør godt rundt.

13. 9

    Hæld rødvin på og lad det reducere i et par minutter.

14. 10

    Tilsæt bouillon, Worcestershire sauce, timian, rosmarin og det brunede kød.

15. 11

    Lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter, til sovsen tykner fint.

16. 12

    Rør de frosne ærter i til sidst og smag til.

17. Moser kartoflerne

18. 13

    Pisk eller mos kartoflerne grundigt igennem med smør, mælk/fløde, æggeblomme, muskatnød, salt og peber.

19. 14

    Mosen skal være dejlig cremet, men fast nok til at holde formen.

20. Saml og bag

21. 15

    Hæld kødfyldet i et ovnfast fad.

22. 16

    Fordel kartoffelmosen forsigtigt ovenpå.

23. 17

    Brug en gaffel til at lave små riller og toppe i mosen (de bliver dejligt sprøde i ovnen).

24. 18

    Drys evt. med revet ost.

25. I ovnen

26. 19

    Bages ved 200°C alm. ovn i ca. 25-30 minutter, til overfladen er gyldenbrun og faldet bobler i kanten.

27. 20

    Lad den hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig lidt.