Klassisk Langtidssimret Gullasch

Fremgangsmåde

Tip: klik på en tidsangivelse for at starte en nedtælling.

1. Bruning af kød

2. 1

   Dup kødstykkerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

3. 2

   Varm smør eller olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved høj varme.

4. 3

   Brun kødet af i 2-3 omgange, så gryden ikke køler ned, og kødet får en god stegeflade.

5. 4

   Tag kødet op af gryden og stil det til side.

6. Grøntsager og krydderier

7. 5

   Skru ned til middel varme og tilsæt lidt ekstra fedtstof om nødvendigt.

8. 6

   Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 4-5 minutter, til løgene er bløde og gyldne.

9. 7

   Tilsæt paprika og tomatpuré, og lad det stege med i 1 minut under omrøring.

10. Simring

11. 8

    Hæld kødet og dets saft tilbage i gryden sammen med gulerødderne.

12. 9

    Hæld øl/rødvin og oksebouillon over, til kødet næsten er dækket.

13. 10

    Tilsæt laurbærblade og timian.

14. 11

    Bring i kog, skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 1,5 til 2 timer, til kødet er helt mørts og falder fra hinanden.

15. Afrunding og jævning

16. 12

    Tag laurbærbladene op af gryden.

17. 13

    Rør fløden i gryden.

18. 14

    Pisk den udrørte majsstivelse i den simrende sovs lidt ad gangen, indtil den opnår en lækker, cremet konsistens.

19. 15

    Smag sovsen til med ribsgelé, æblecidereddike, salt og peber.

20. 16

    Lad det simre i 2-3 minutter og server rygende varmt med klassisk kartoffelmos.